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秀洲青鱼加工的第三次“技术革命”

出处:嘉兴日报 作者: betway必威手机版betway必威手机中文版网 2008-05-26 13:54:00

  人物:浙江嘉兴市荷花betway必威手机版betway必威手机中文版有限公司总经理顾天生  

  今年年初以来,有着嘉兴秀洲区“青鱼加工第一人”之称的嘉兴荷花betway必威手机版betway必威手机中文版有限公司总经理顾天生,又在谋划他的创业新计划:进行青鱼干的“熟制”加工。“到4月中旬,我们从温州买来的蒸汽锅杀菌设备将正式运行,不久以后,嘉兴市民就可以吃到开袋即食的青鱼干了。”顾天生说。

  1998年创业至今,从对青鱼做简单的加工到国内首创青鱼深加工技术,再到青鱼干的“熟制”加工,顾天生对他的“嘉荷池青”青鱼干进行了三次“技术革命”。

  “一条青鱼一般在5公斤左右,人们从市场上买回去吃不完容易变质,冰冻以后味道也不是很新鲜,因此,青鱼的销售慢慢陷入了困境。”曾被评为“浙江省养鱼状元”的顾天生说,为了打开青鱼的销路,1999年他专门从绍兴请来师傅,用盐、黄酒、花椒等将青鱼腌制成青鱼干,实现了青鱼加工的第一次“技术革命”。传统的青鱼干加工生产以日晒、腌制为主,顾天生很快就发现了其中的弊病。“那时基本上要看老天‘脸色’行事,青鱼干的生产量上不去,保质期也短。”为了改变这一状况,几年之后,顾天生投资200多万元,建起了标准化生产车间,添置先进的烘干设备等,建起了规范化的青鱼加工企业。顾天生也逐渐感受到了科技带来的巨大效应,2004年,公司加工的青鱼干从以前的1万条增多到3万条,利润率更是比原来上升了15%。

  公司的发展十分迅速,但顾天生并没有停下创业创新的步伐。2005年年底,顾天生与浙江工商大学合作,开发出了一项达到国内先进水平、对企业发展具有跨越式突破的“青鱼深加工”技术,解决了去腥、脱脂、抗氧化这一国内鱼类加工中的三大难题,使腌制的青鱼干可以长期保存,亩增效益近3000元。顾天生说,目前,企业已经把这项技术用于加工生产白水鱼、鲫鱼等,第二次“技术革命”拉长了企业的生产加工链。

  顾天生告诉记者,即将上市销售的“熟制”青鱼干,经蒸汽杀菌锅高温蒸熟杀菌,冷却后即可食用,市民在旅游休闲过程中可随身携带食用。同时,“熟制”青鱼干保质期长,真空包装后放在冷库里可以保存一年,也延长了青鱼干的上市季节。今后,他还要通过深化技术推动品牌系列化,加工生产草鱼、鲫鱼等鱼类即食产品。

  【创业感言】 “不断地进行技术创新,是企业制胜的法宝。”从原来的“靠天吃饭”到现在的“靠脑挣钱”,顾天生说,农业加工企业要实现自身发展,必须依靠科技使传统农业向现代农业转变。通过加强技术革新和延伸产业链,他有信心继续把鱼类加工产业做大做强。
 
  区委报道组 吴怡之 通讯员 黄健儿 实习生 何蓉娜  
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